Sada laboratorijski izrađeni burger košta manje od 10,00 dolara

Nitko nije zadovoljan mesnom industrijom. Okrutan je, skup i ekološki neprijatan. Za proizvodnju burgera od jedne kilograma potrebno je oko trinaest kilograma žitarica, što nosi ogroman ugljični otisak. Također zahtijeva uzgoj i ubijanje oko jedne pet stotine krave u teškim uvjetima, a košta puno više od iste hranjive vrijednosti u slanutku ili jajima.

Da nitko nije jeo meso, pao bi trošak žita, što bi olakšalo preživljavanje siromašnima. Također bi smanjila proizvodnju CO2 i učinila svijet puno ljubaznijim i lepršavijim. Što bi bilo sve dobro i dobro, osim što je meso ukusno i nitko se ne predaje bez borbe. Dakle - što ćemo učiniti s ovom dilemom?

UN je u svom neponovljivom stilu predložio da prvi svijet jede učinkovite, ekološke insekte. Neke zemlje širom svijeta koriste prehrambene crve, cvrčke, muhe i bube kao dijetalne spone. Ovaj plan pati od nedostatka realizma.

Ogromni egzoskeleti insekata daju im neugodnu chitinoznu teksturu koja je stranim zapadnim paletama. Očekivati ​​prehrambene navike čitavih kontinenata da se iznenada preusmjere na neugodnu i tuđu namirnicu iz apstraktnih okolišnih razloga smiješno je. Ako ekolozi ne mogu prodati ljude zaslugom vegetarijanstva, nisam siguran zašto očekuju da će žohari biti lakša prodaja.

Revolucija mesa *

Na svu sreću, problem je u praktičnijem rješenju, u obliku nove tehnologije Top 10 tehnologija u nastajanju koje mijenjaju svjetskih top 10 novih tehnologija koje mijenjaju svijet, od poljoprivrede do medicine do energije, napreduju se izrađuje svaki dan. Naučite malo o ovih 10 tehnologija u nastajanju koje bi mogle izravno utjecati na vaš život u sljedećih nekoliko godina. na temelju kloniranja tkiva. Tehnologija će biti jeftina, zelena i nećete morati jesti jesti. To se zove “laboratorijski uzgojeno meso” i omogućava stvaranje životinjskog mišićnog tkiva na ekološki prihvatljiv način i bez okrutnosti. Tehnologija je slična onoj koja se razvija za stvaranje umjetnih organa Kako bi 3D ispis ljudi mogao biti moguć nekoga dana Kako bi 3D ispis ljudi mogao biti moguć nekoga dana Kako funkcionira biotisak? Što se može tiskati? I hoće li ikada moći ispisati potpuno ljudsko biće? , Osnivač Googlea, Sergej Brin, projekt za razvoj mesa financira u iznosu od milijun dolara.

Evo izvrsnog stanja tehnologije od prije dvije godine:

Otprilike godinu dana kasnije, prvi laboratorijski uzgojeni hamburger (koji je koštao nešto manje od 350 000 USD) stvoren je u razdoblju od tri mjeseca i hranio se s nekim profesionalnim kušačima hrane. Degustatorice su izjavile da su burgeri ukusni i osjećaju se poput mesa, ako se malo osuši. Suvoća je nastala zbog nedostatka masnih stanica u mesu, koje su kultura složenija od klasičnih mišićnih stanica. Veliki troškovi bili su zbog toga što se meso mora uzgajati u malim vlaknima kako bi se osiguralo da kisik i prehrana mogu do njih doći.

Prvi burger bio je dokaz koncepta, a onaj s puno upozorenja: meso je skupo, a nedostatak masti ograničio je njegov okus i hranjivost. Međutim, od tada je brzo napredovao. Voditelj projekta Mark Post sada procjenjuje da se meso može proizvesti za oko 80 dolara po kilogramu, odnosno 36,00 dolara po kilogramu. Ako to učinite matematikom, to znači da bi paprika s hamburgerima s četvrt četvrtine, uz upotrebu govedine u laboratoriju, koštala oko 9,00 dolara. To je još gotovo deset puta skuplje od tradicionalne govedine, ali ujedno je i veliki skok u odnosu na onaj prvi hamburger.

Na horizontu je također puno mogućih poboljšanja. Već su razvijene tehnike za stvaranje umjetnih vena u sintetskim organima. Ista tehnologija mogla bi se koristiti za uzgoj većih (i strukturiranijih) komada mesa, što bi smanjilo troškove i složenost količine goveđeg mesa uzgojenog u proizvodnji.

Također je vrijedno napomenuti da je trenutni proces daleko od masovne proizvodnje. Izrada velikih razmjera također će omogućiti proizvođačima da iskoriste ekonomiju razmjera kako bi znatno smanjili cijene. Dugoročno, jer je potrebno toliko manje sirovine, trebalo bi omogućiti stvaranje mesa koje je poprilično jeftinije od prirodne sorte. Dr. Post nedavno je održao razgovor s Cattleman Associationom u Australiji, u kojem ih je upozorio da njihov poslovni model može biti poremećen , industrijska poljoprivreda i zrakoplovstvo duboko su oblikovali svijet i naš svakodnevni život. Evo pet tehnologija za koje je potrebno da u narednim godinama ometaju učinak. laboratorijskim mesom u bliskoj budućnosti.

“Mislim da ćemo za 20, 30 godina imati održivu industriju koja proizvodi alternativnu govedinu. […] Mislim da bismo ozbiljno trebali razmotriti da će ovo biti alternativa. […] Čak iako to neću učiniti, u nekom će trenutku to učiniti i drugi. To je jednostavno previše očita mogućnost.”

U kratkom roku Post je fokusiran na rješavanje osnovnih tehničkih problema s laboratorijskim uzgojem mesa: učenje kultura masnog tkiva, poboljšanje prinosa i uklanjanje životinjskih nusproizvoda koje on koristi za uzgoj stanica, zamjenjujući ih sintetičkim i biljnim utemeljene alternative. Vjeruje da bi taj posao mogao biti dovršen u narednih nekoliko godina. Tehnologija 3D ispisa odande može početi iskorištavati 5 Iznenađujuće aplikacije za 3D ispis u koje morate vjerovati 5 nevjerojatnih aplikacija za 3D ispis. Morate vidjeti kako biste vjerovali što biste učinili s 3D pisačem? Ako ljudi koji razvijaju ove aplikacije imaju što reći o tome, mogli biste se iznenaditi. za stvaranje strukturiranijeg mesa (poput odrezaka) i drugih vrsta mesa (uključujući ribu, piletinu i puretinu).

Hoće li ga ljudi pojesti?

Neke ljude plaši ideja da se meso uzgaja u laboratoriju. To je moja teška perspektiva za razumijevanje. Odrastao sam na farmi i jedva prolazim dan ignorirajući ono što znam o tome odakle dolazi hrana. Ako sigurno znam da je moj hamburger proizveden u sterilnom loncu bez ikakvog vrištanja, bio bi to ogroman teret s moje misli. Uzgoj matičnih stanica u bioreaktoru koristeći biljne bjelančevine izgleda kao manje tikvasta opcija od držanja krave u izmetu u betonskom ormaru.

Možda je to pitanje marketinga. “Meso uzgojeno u laboratoriju” pogodi neke prilično zastrašujuće tipke za mnoge Amerikance. Možda “nula-okrutna govedina” prešao bi nabolje. Ili je možda bolje da o tome uopće ne govorimo - otkrijte svaku minimalnu količinu informacija za koje FDA odluči da su neophodne i prepustite se usvajanju troškova-konkurencije.

Bez obzira na to, nadam se da će se ta pitanja moći riješiti prije nego što tehnologija dođe na tržište. Ako ova tehnologija može doći do masovnog tržišta, to bi pomogla mnogim ljudima. Etični vegetarijanci mogu jesti meso bez krivnje - PETA ima nagradu od milijun dolara za prvu tvrtku koja je razvila jeftinu pileću laboratorijsku proizvodnju. Konzervativni Židovi i muslimani mogu jesti kloniranu slaninu bez brige. Kada troškovi padnu dovoljno daleko, siromašni ljudi koji se oslanjaju na jeftine, ali nezdrave dijete sa velikim udjelom ugljikohidrata imat će povoljniji pristup mesu, pomažući u smanjenju i pothranjenosti i krize pretilosti..

Što misliš? Jeste li za jelo neku uzgojenu govedinu? Javite mi u komentarima!

Kreditna slika: Petrijeva posuda Via Shutterstock, “Hamburger“, autor Wikimedia, “Stalak za hranu insekata,” autor Wikimedia, “Pileća farma,” autor Wikimedia